ひき肉は「安い！・ウマイ！・早い！」をかなえるステキ材料である。
ひき肉で「そぼろ」を作って、
そぼろ丼。
そして、「そぼろ」を使って、レンコンやカボチャのそぼろ煮とか、
また、キーマカレーも生み出せる。
「そぼろ」で何パターンも作れるし、ひき肉はジップロックに入れて冷凍し
ブロック分けして使えるという経済効果も高い。
ひき肉を買う時は、スーパーより肉専門店の方がいい気がする。
すべてのスーパーでしているわけではないと思うが、ちょっと古くなったお肉を用いて、ひき肉を作っている場合もあるからだ。スーパーで買うひき肉はすぐに使ったほうがいいというのが経験に多い。
＜そぼろの作り方＞
ひき肉を炒めて、肉の色が変わったら⇒調味料（みりん・醤油・砂糖）を入れて炒める⇒煮詰める
と超シンプル。
だが、ポイントがある。
ホロホロなそぼろを作るためには
肉汁が白濁している時に味をつけるのではなく、透明な肉汁になるまでほぐし炒め（木べらかお玉の丸い部分を押しあてながら）てから調味料を入れて、煮詰めるだけ。
わたしは好みで調味料の中に生姜のすりおろしを入れる。
沢山作って、タッパーに分けておけるので、お試しあれ～☆