なんちゃってCooking

ひき肉の術。

ひき肉は「安い!・ウマイ!・早い!」をかなえるステキ材料である。

ひき肉で「そぼろ」を作って、

そぼろ丼。

そして、「そぼろ」を使って、レンコンやカボチャのそぼろ煮とか、

また、キーマカレーも生み出せる。

「そぼろ」で何パターンも作れるし、ひき肉はジップロックに入れて冷凍し
ブロック分けして使えるという経済効果も高い。

ひき肉を買う時は、スーパーより肉専門店の方がいい気がする。
すべてのスーパーでしているわけではないと思うが、ちょっと古くなったお肉を用いて、ひき肉を作っている場合もあるからだ。スーパーで買うひき肉はすぐに使ったほうがいいというのが経験に多い。

<そぼろの作り方>

ひき肉を炒めて、肉の色が変わったら⇒調味料(みりん・醤油・砂糖)を入れて炒める⇒煮詰める

と超シンプル。
だが、ポイントがある。

ホロホロなそぼろを作るためには
肉汁が白濁している時に味をつけるのではなく、透明な肉汁になるまでほぐし炒め(木べらかお玉の丸い部分を押しあてながら)てから調味料を入れて、煮詰めるだけ。
わたしは好みで調味料の中に生姜のすりおろしを入れる。

沢山作って、タッパーに分けておけるので、お試しあれ~☆

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